Macaroane cu Melci "a la Diavola"
Ingrediente:
60 de melci, 600 g macaroane. 3 căţei de usturoi, jumătate ardei iute, un pahar de vin alb sec, 500 g roşii coapte, sare şi jumătate de pahar ulei de masline.
Preparare:
- Se fierb si se curăţă bine molustele tăind de o parte intestinele;
- Īntr-o tigaie se pune uleiul şi usturoiul pisat la prăjit, iar cānd usturoiul devine auriu se adaugă ardeiul iute, usturoiul pisat şi vinul;
- Cānd vinul se va evapora, se adaugă roşiile şi melcii, amestecaţi, saraţi cu atenţie ca sosul să nu se lipească de fundul tigăii;
- De o parte se pune la fiert o oală mare, iar cānd apa fierbe se adaugă sarea şi macaroanele fierte "al dente";
- Se strecoară şi se continuă fierberea īn tigaia unde este sosul, amestecānd pānă cānd se absoarbe sosul;
- Se serveşte cald.
Melci Umpluţi
100 bucăţi melci, 200 g unt, 100 g pesmet, 1 ceapă, 150 ml vin alb, 6 ouă, 1 legătură pătrunjel, sare şi piper după gust
Preparare:
- Se spală melcii īn mai multe ape, se fierb cca. 1 oră īn apă clocotită cu sare;
- lasă să se răcească, după care se scot din cochilie şi se toacă mărunt;
- Se fierb ouăle, se curăţa şi apoi se toacă, se curăţă ceapa şi se taie mărunt, se amestecă cu untul, verdeaşa tocată, piperul, sarea şi pesmetul;
- Se amestecă această compoziţie cu melcii bine tocaţi pānă se transformă īn pastă;
- Cu această pastă se umplu cochiliile melcilor, se aşează īntr-o tavă, se toarnă vinul deasupra şi se dă la cuptor timp de 10 minute. Se pun cāte 10 cochilii la o porţie.
|
