Piaţa Melcilor
|
În cazul creşterii melcilor, se poate vorbi de două tipuri de pieţe: o piaţă locală, existentă în ţările în care consumul de melci are o tradiţie îndelungată şi o piaţă internaţională, deservită de marii procesatori.
Prima dintre pieţele menţionate constă în magazine de delicatese, restaurante şi pieţe agro-alimentare locale, deservite de una sau mai multe ferme de dimensiuni mici-medii. Desfacerea în acest caz se face în proporţie covârşitoare en-detail.
Piaţa internaţională e constituită din marile reţele de retail, care oferă produse proaspete si semipreparate. Aprovizionarea acestora se realizează de către un număr relativ mic de procesatori, capabili să ofere cantităţi mari şi constante de produse. Aceşti procesatori la rândul lor trebuie să dispună de o logistică complexă pentru a putea oferi constanţă în aprovizionarea pieţei (surse de melci vii, capacităţi de prelucrare şi stocare, sisteme de transport şi distribuţie).
|
Pieţele europene interesante pentru producătorii din ţara noastră sunt în primul rând Italia, Franta, Spania,Grecia, ţări care au şi o tradiţie gastronomică în ceea ce priveşte consumul de melci şi reunesc, deasemenea, cei mai importanţi procesatori din domeniu.
Vă prezentăm câteva date referitoare la consumul de melci pe principalele pieţe:
- Italia(2004):36.500 tone
- Franta(2004):42.000 tone
- Spania(2003):20.000 tone
Consumul la nivel mondial se situa la nivelul anului 2004 la 400.000 tone pe an.
Formele de prezentare:
- Melci vii,purgaţi-forma de vânzare preferată pentru export şi vânzare în cantităţi mici pe pieţe agroalimentare
- Melci purgaţi congelaţi-au avantajul păstrării pe termen mai lung
- Produs semipreparat-melci purgaţi,spălaţi si fierţi,livraţi cu tot cu cochilie
- Produs semipreparat-carne de melc fără cochilie
- Produse conservate-carne sau pateuri de melci,simple sau cu ierburi aromatice
|
|
Alte subproduse obţinute din melci:
- Cochiliile de melc-folosite ca atare în gastronomies au sub forma macinată ca şi sursă de calciu
- Ouăle de melci-produs similar caviarului
- Mucusul de melci-folosit in cosmetică datorită conţinutului de helicină
- Acidul uric-folosit ca ingraşământ pentru plante
|
